中央农村工作会议系列解读⑭树立大食物观 构建多元化食物供给体系******

　　作者 ：赵思诚 、王国刚，中国农业科学院农业经济与发展研究所

　　“洪范八政，食为政首” ，顺应居民食品消费结构调整趋势 ，保障食品供给数量充足、质量过硬、结构适配 ， 是我国农业生产的重点任务之一。而树立“大农业”“大食物”观念 ，是新时期保障我国食品市场供需平衡和居民营养健康 的重要抓手。2022年中央农村工作会议强调 ，要树立大食物观 ，构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源。未来一段时间内，在“吃得饱”“吃得好”之外进一步倡导“吃得健康”，深挖潜力构建更为全面 的食品供给体系 ， 是树立大食物观 的题中之义 。

　　随着经济发展以及居民收入提高 ，我国居民的食品消费结构发生显著调整 ，口粮消费不断下降 ，水果 、蔬菜与畜产品消费持续增长 。2021年我国人均口粮消费131.4公斤，相较于2013年下降11.3% ；人均禽肉消费量26.5公斤 ，增长55.1% ；人均蛋类消费量13.2公斤，增长61%；人均奶类消费14.4公斤，增长23.1% ；人均水产品消费14.2公斤 ，增长38.5%；居民食品消费多元化趋势十分明显，畜禽产品消费快速增长，膳食营养水平不断提升 。居民食品需求结构变化直接反映于食品进口端 ，2021年，我国食品进口额再创历史新高 ，全年进口额高达1354.6亿美元 ，同比增长25.4%。进口额排在前五位的食品品类分别是肉类、粮食 、水产品、乳制品和水果，五项进口额均超过百亿美元 。

　　粮食安全概念应当与居民食品消费结构调整相适应 ，目前我国粮食安全仍然存在“米袋子”提得多、“菜篮子”提得少，“供给端”提得多 、“需求端”提得少 的“两多两少”问题 。未来一段时间内 ，粮食安全概念应当向食物安全逐步转变，除了稻谷 、小麦 、玉米、大豆等粮食作物之外，也需要将肉 、蛋、奶、菜、果等品类纳入考虑范围，在更广泛的基础上讨论数量安全和自给能力问题 ，力争实现主要食品供需动态平衡 。

　　食品消费结构调整直接影响居民营养健康情况 。总体而言，我国居民营养供给快速增长 ，蛋白质、脂肪与能量供给充足 ，动物蛋白供给明显增加 ，居民人均每日能量供给量达到3400千卡，能够满足居民营养需求。但“吃得好”并不等同于“吃得健康”，居民营养水平提升也引发了一系列问题 。

　　首先是膳食结构不平衡 ，居民营养供给存在短板 。当前我国居民精加工谷物食用多而全谷物与杂粮食用少 ，红肉食用多而白肉食用少 ，蛋类食用多而奶类食用少，油、盐、糖消费过多而各类维生素与钙、铁等微量元素摄入不足，居民营养过剩与营养缺乏问题同时存在 ，大量居民处于“隐性饥饿”状态 。

　　其次是膳食结构不平衡导致肥胖与慢性病患病率增长 。根据《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》 的统计结果，我国18岁及以上居民超重或肥胖比例已经超过50%，6～17岁儿童青少年超重肥胖率已经达到19.0%，而超重肥胖是引发心血管疾病 、糖尿病 、高血压等慢性疾病 的主要诱因之一 。当前我国成人高血压患病率为27.5% ，糖尿病患病率为11.9%，膳食结构变化对居民营养健康的影响不容忽视。

　　最后 是城乡居民营养供给仍有差距，老龄人口的营养健康状况需要引起关注 。农村居民肉类消费以红肉为主 ，维生素 、钙等营养素供给水平相较于城镇更低 。农村居民营养不良、贫血的发生率也高于城市地区 ，而农村居民对高血压问题的知晓率 、控制率和治疗率均显著低于城市居民 。当前我国老龄化程度不断加深 ，部分老龄人存在能量和蛋白质摄入不足，80岁以上高龄老年人贫血率达到10% ，新冠疫情背景下，老年人营养不良问题仍需高度警惕 。

　　需求端，首先 ，树立科学 的膳食营养观，倡导均衡饮食结构。宣传低油 、盐饮食与粗粮的营养健康作用，降低居民精粮消费倾向，控制钠盐与脂肪摄入 。推广普及禽肉 、水产等白肉 的健康功效与营养价值 ，倡导居民使用白肉消费替代猪肉消费 ，促进肉类消费多元化 ，从饮食层面降低各类慢性疾病发病率，提升居民营养健康水平。其次，开展节粮动员 ，树立节粮减损意识 ，遏制饮食铺张攀比。厉行节约 ，倡导科学点餐 ，狠抓食堂浪费 ，持续关注外卖行业中 的点餐过量和畜禽养殖过程中 的饲料粮浪费问题，多渠道“堵漏” ，通过“食”端 的调整 ，实现“农”端的节粮减损目标，降低食品供给体系的压力 。

　　供给端 ，首先 ，多渠道构建食品供给体系。以粮食为基础 ，在充分考虑自然环境承载力 的基础上 ，通过设施农业、生物技术等手段，按照宜粮则粮、宜经则经 、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林 的原则 ，向山水林田湖草沙要食物 ，充分利用广袤的国土资源 ，有效缓解我国人均耕地不足的窘境 。其次 ，重点关注蛋白饲料粮 的供给问题 。发展低蛋白日粮技术 ，着重研发大豆蛋白替代产品 ，推动小品种氨基酸生产核心技术突破，加大对新型限制性氨基酸生产技术的支持，满足低蛋白日粮配制需求，适度降低饲料中豆粕等蛋白原料用量，逐步降低养殖行业对进口大豆蛋白 的依赖 。推广大豆玉米带状复植技术 ，努力实现“玉米不减产、多收一季豆” 的政策目标 。做好玉米大豆 的协同发展的研判工作，尽可能提升我国的大豆自给能力 。

转运珠卖断货 ，“跟抢大白菜一样” ！节前掀起买金热******

　　中新经纬1月18日电 (李自曼)“这买金子跟抢大白菜似 的 ！想看个样式都看不了！”在北京西城区菜百首饰，一位几次三番想要挤进黄金首饰柜台前方的顾客感叹道 。

　　近日，中新经纬走访北京多家商场发现，临近春节 ，黄金饰品走俏 ，黄金饰品柜台人头攒动。菜百首饰销售人员表示 ，客流量比平时多5倍 。

　　数据显示，截至1月17日 ，千足金每克单价较2022年12月末上涨超5% ；千足金黄金饰品价格较投资类黄金 ，每克高出百元以上的价格 。

　　尽管如此，众多消费者还 是选择在春节前购买黄金饰品 。其中 ，黄金手镯、兔年转运珠备受消费者追捧。

　　黄金饰品比投资金条更受欢迎

　　“昨天晚上商场差点儿没关上门 ，我们正常 是晚上8点30分闭店 ，但 是到9点，店内还有很多顾客。”北京西城区菜百首饰 的安保人员对前来询问营业时间 的消费者表示。

　　1月14日 ，中新经纬来到北京西城区菜百首饰发现，多个柜台被围得里三层外三层 。一个销售人员 ，需要同时要面对5到6个客户的咨询 。

　　在北京工作 的樊女士准备给妈妈买一些黄金首饰，作为新年礼物 。樊女士表示：“疫情之后，我已经三年没有回家过年了。妈妈一直喜欢黄金首饰，所以准备来挑挑款式 。不过，我真没想到这么多人，等了半个多小时 ，售货员也没顾上理我。”

　　中新经纬了解到 ，1月14日菜百黄金价格分别为，足金529元/克 、千足金535元/克 、黄金摆件548元/克 、投资类黄金价格为417.9元/克 。千足金与投资类黄金 的每克差价为117.1元 。

　　从当天该商场的客流情况看，黄金饰品比投资类黄金产品更受消费者欢迎 。

　　根据世界黄金协会数据 ，2022年前三季度 ，全球黄金消费量达到3386.5吨，同比增加了17.9%，这一数字已恢复至2019年疫情爆发前水平。需求增长主要受益于金饰消费回暖 、金条和金币投资需求增加以及全球央行购金量的创纪录增长。作为全球金饰主要消费国 ，中国第三季度 的金饰消费出现明显增长。

　　面对超百元的价差，为什么选择购买黄金饰品 ，而不是买金条等投资类黄金 ？中新经纬在现场采访了几位消费者 。

　　在北京工作的陈先生表示：“黄金价格确实相比前两年有所上涨 ，但我感觉还会再涨 ，一时间很难降价。买黄金就要‘买涨不买跌’ ！尽管黄金首饰的价格较高 ，但它在保值 的同时还能满足日常佩戴需求 。买了金条只能放着 ，而且我之前已经囤过了金条了 。”

　　家住北京西城区 的刘女士表示：“虽然黄金饰品价格确实较贵，但是今年买黄金饰品可以用北京市西城区消费券，也算 是有一定 的优惠折扣吧。春节临近 ，戴黄金首饰也算应景 ，图个喜庆、吉祥 。买投资类黄金的话，预算有限，感觉买的少没太大意义 。”

　　浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任 、研究员盘和林告诉中新经纬 ，投资和消费面向不同需求 的市场 。消费者买黄金饰品 是为了佩戴和赠送。黄金饰品的溢价包含的 是艺术价值。所以 ，饰品不是专为保值 ，饰品的价值本来就比投资金更高 。老百姓购买黄金饰品会关注保值功能 ，但谁也不会为了保值去投资黄金饰品 。

　　盘和林进一步表示，黄金价格主要看通胀率，而通胀率和货币政策息息相关 。个人认为 ，2023年美联储加息将趋缓甚至逆转。所以 ，黄金有可能因为新一轮政策宽松，而步入上涨通道。当然 ，这里讲的黄金价格是相对于美元，而人民币升值会对冲一部分黄金涨幅 ，但总体还是涨 的。

　　金手镯和转运珠成“顶流”

　　“结婚好多年，一直想买金镯子。前两年受疫情影响一直不敢出门，今年放开后终于能出门了 ，也算 是‘报复性’消费吧！邻居们都出京玩，我们就买买首饰 ，既满足心愿，还能保值 。”张女士告诉中新经纬 。

　　中新经纬发现 ，各商场内相比其他柜台 ，黄金手镯和转运珠的消费者相对较多。

　　一位销售人员告诉中新经纬，一般情况下 ，一只实心千足金成年人黄金手镯重量在25克到50克之间 ，30克左右的佩戴效果最佳，不至于看起来太细 ，重量也不会太重。婚庆用的黄金手镯 、古法黄金手镯个别的会重达70-80克甚至以上 ，消费者购买这类手镯，多用来保值 。如果手镯采用 的 是硬金工艺，消费者可以在12克至28克之间选择 ，这类手镯硬度高 ，不易磨损 。

　　按照销售人员的介绍 ，中新经纬算了一笔账 。按照535元/克 的单价计算 ，购买一只30克的黄金手镯 ，需要16050元。对于收入有限的人，买一只黄金手镯还是会有一定压力。

　　根据国家统计局编著出版的《中国统计年鉴2022》显示，2021年全国城镇非私营单位就业人员年平均工资为106837元 。这意味着 ，买一只30克 的黄金手镯 ，或花费普通消费者近两个月 的工资收入。

　　如此高 的价格，让很多年轻人对黄金手镯望而却步。相比黄金手镯 的柜台，关注转运珠的消费者中多了许多年轻面孔 。

　　“买颗转运珠，排队1小时，人都被挤成五花肉了！”计划给母亲购置兔年本命年礼物的常先生感叹道。

　　在业内看来 ，转运珠形制上的多元化 、搭配组合 的灵活性以及单个克重较小，一定程度上降低了大家买黄金的门槛，提升了黄金对多年龄层 的吸引力。

　　中新经纬注意到，目前市场上的转运珠 ，已不再局限于圆珠型，已经有各类生肖、卡通人物 、爱心 、花朵等形状 ，部分转运珠上还会搭配“财”“福”“吉”等表示祝福 的字词。

　　临近兔年春节 ，兔子形状的转运珠颇受欢迎。消费者可以直接购买已经由品牌制作好 的转运珠手链 ，也可以根据自己 的喜好单独购买转运珠和编织绳。其中 ，由品牌制作好 的转运珠手链一口价售卖，不按黄金克重计价 。消费者自行挑选转运珠样式和个数的，则按黄金克数计价 。

　　值得注意 的是 ，1月14日，转运珠每克单价比黄金手镯贵 。1月14日，菜百首饰黄金手镯 的单价为535元/克，转运珠单价为570元/克 。

　　为什么黄金转运珠的价格比黄金手镯的价格还贵 ？销售人员对消费者解释称，价格主要贵在工艺上。因为转运珠采用的多为3D硬金工艺，这种工艺在不改变黄金纯度 的情况下，将黄金的硬度提升3到6倍，能有效克服黄金饰品硬度低 、易磨损 、不易保持细致花纹 的缺点 。

　　中新经纬发现 ，截至1月16日晚，北京西城区菜百首饰部分兔型转运珠已经出现断货情况，1.2克以下的兔型转运珠所剩不多。

　　除当做礼物送人，不少年轻消费者主要是自己佩戴 ，除讲究款式流行度外 ，他们在购买时候还会关注珠子 的颗数以及属相之间 是否相合 。

　　90后消费者王女士表示：“讲究这么多，其实也只 是把它当成美好希望 的寄托 。如果在好看 的基础上还有美好的寓意 ，这样的首饰带着不是更舒心、踏实吗 ？”

　　全球央行抢购黄金

　　普通消费者对黄金 的消费热情上涨 ，全球央行也纷纷抢购黄金 。

　　国家外汇管理局发布最新数据显示，2022年11月至12月末，中国人民银行三年未购黄金之后，两个月连续增持黄金，共增持200万盎司，对应增持黄金购入金额超250亿人民币 。截至2022年12月末，中国黄金储量为6464万盎司。

　　在全球范围内 ，自2022年下半年以来，多国央行增持黄金 。根据世界黄金协会数据 ，2022年第三季度，全球央行买入近400吨黄金，创2000年有季度数据以来新高 。

　　光大证券研报指出，从货币政策看，2022年12月美联储加息放缓，预计2023年3月或停止加息 ，历史经验表明，美债利率多提前于美联储加息终点回落 。多因素共同作用，实际利率已步入下行通道 ，带动黄金价格上涨。同时 ，美元作为黄金 的计价货币 ，对黄金价格形成“尺度效应”，2023年美元强势基础或将转弱，对黄金价格 的压制放缓 ；从资产配置视角看，从加息结束到降息周期 ，黄金均是优势资产。

　　展望2023年，世界黄金协会认为 ，放开对经济复苏和黄金需求的提振来说是个好兆头 ；除疫情相关限制解除之外，黄金需求还可能会受益于政府为刺激消费所做的努力。这些因素的叠加 ，有望助力中国黄金需求在2023年实现回升 ，但挑战依然存在 。

　　(更多报道线索 ，请联系本文作者李自曼：liziman@chinanews.com.cn)(中新经纬APP)

　　(文中观点仅供参考，不构成投资建议，投资有风险，入市需谨慎 。)

　　中新经纬版权所有 ，未经书面授权，任何单位及个人不得转载、摘编以其它方式使用。